Fosforskābes tīrā forma istabas temperatūrā ir balta cieta viela, bet, sasniedzot 42,35 grādus, tā sāk kust un veido viskozu, bezkrāsainu šķidrumu. Šis savienojums parasti ir bezūdens istabas temperatūrā, kas nozīmē, ka tas nesatur mitrumu. Tam ir polāra molekulārā struktūra, taču tas nozīmē, ka tas ir ļoti ūdenī šķīstošs.
Kā ķīmiskais reaģents šo skābi bieži var pārvērst ūdens šķīdumā. Atkarībā no skābes daudzuma tā potenciālā ūdeņraža jonu koncentrācija (pH) var būt 1.08-7.00. 85 procenti fosforskābes ir kodīga, bet atšķaidot to var padarīt netoksisku.
Viens no visizplatītākajiem šīs skābes lietojumiem ir kā pārtikas piedeva. Eiropā tās pārtikas piedevas identifikācijas kods ir E338. To galvenokārt izmanto, lai paskābinātu pārtiku un dzērienus, piemēram, kolas dzērienus. Gan Coca-Cola, gan Pepsi izmanto fosforskābi, lai piešķirtu dzērienam nedaudz skābenu garšu. Tā ir otrā visizplatītākā izvēle aiz citronskābes, jo tā ir zema izmantošanas izmaksām plašā mērogā.
Daži pētījumi ir atklājuši saikni starp fosforskābi un kaulu blīvuma zudumu. Pētījumā, kas publicēts American Journal of Clinical Nutrition, tika norādīts, ka sievietēm, kuras katru dienu dzēra kolu, bija ievērojams kaulu blīvuma zudums. Taču cita PepsiCo finansētā pētījuma rezultāti apgalvo, ka fosfora trūkums organismā var novest pie zemāka kaulu blīvuma. Turpmākā izmeklēšana atklāja, ka kaulu zudumu izraisīja kofeīns. 2001. gadā veikts pētījums, kurā piedalījās sievietes, atklāja, ka kaulu zudums sievietēm, kuras dzēra trīs tases koksa dienā, bija saistīts ar piena aizstāšanu, nevis ar fosforskābes vai kofeīna patēriņu.
Šī skābe ir saistīta arī ar nierakmeņiem un hroniskām nieru slimībām. Nav labi saprotams, kāpēc un vai ir iesaistīta fosforskābe, lai gan daži pētījumi norāda uz kolas patēriņu.
